土豆口感越面越升血糖

添加日期：2020年10月7日 閱讀：1801

土豆是我們經常用到的一種食材，給人們留下很好的印象。但是，經試驗得出的報告顯示，土豆會讓你的血糖快速升高。因為，口感越面的土豆，淀粉含量可能越多，淀粉糊化可能越充分，從而升高血糖。

如何選擇是關鍵

一是品種�，F(xiàn)在市場上有黃心和白心兩種顏色的土豆，一般來說，黃土豆的淀粉含量比白土豆多，口感較白土豆綿軟細膩，升糖指數(shù)也較白土豆高。

二是老嫩程度。新土豆往往吃起來很面，老土豆口感相對爽脆。

三是烹調方法和時間。土豆加醋烹調會比較爽脆，蒸燉、做成泥等比較綿軟。烹調時間越長，口感越面。

四是溫度。與土豆冷食相比，熱著吃時口感更面。土豆放涼有利于產生抗性淀粉，降低升糖指數(shù)。

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只要方法對，吃土豆是沒有問題的。對于血糖高的人來說，吃土豆要特別注意以下幾個方面。

一是建議選擇比較脆的、烹調起來不容易軟爛的品種；二是烹調時可以選擇醋溜、清炒的方式，并盡量減少烹調時間；三是做熟之后稍微放涼再吃。四是特別提醒的，土豆是主食，炒土豆絲等不能替代蔬菜。

責任編輯：王俊博 www.mjwave.cn 2020-10-7 9:15:45

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